Skirtingų obuolių rūšių panaudojimo natūralaus sidro gamyboje technologiniai tyrimai

Abstract

Įmonės našumas 100000 l/metus. Sidro „Antaninis“ bus gaminama 50000 l/metus ir „Auksis“ – 50000 l/metus. Produktų asortimentą sudaro 2 rūšių sidrai iš Lietuvoje užaugintų obuolių „Auksis“ ir „Paprastasis antaninis“. Sidro gamybos technologijos ir procesai skirstomi į vaisių žaliavos perdirbimo technologijas ir procesus bei sidrų gamybos technologijas ir procesus. Pramoninėje sidro gamyboje pagrindiniai siekiai yra sumažinti fermentacijos laiką ir darbo sąnaudas, kad gamyba būtų pelninga ir kokybė aukšta. Technologinio proceso metu nustatyti SVT: vykdant kontrolę žaliavų priėmimą ir laikymą metu SVT-1B, butelių plovimo metu SVT-2C. Apskaičiuoti finansinį – ekonominį projektą, buvo apskaičiuojamos visos būtinosios išlaidos projekto įgyvendinimui – nuo žaliavų pirkimo iki produkto paruošimo realizacijai. Projektuojant gamybos cechą, buvo suprojektuoti visi būtini aspektai, tam, kad gamybą vyktų sklandžiai be trikdžių. Cechą sudaro 16 įvairių patalpų, kurių bendras užimamas plotas yra 347,9 m2