Geros higienos praktikos taisyklių taikymas maisto produktų prekybos įmonėse

Abstract

Maisto saugos užtikrinimui būtinas rizikos veiksnių valdymas visoje maisto grandinėje (nuo žaliavų priėmimo, jų sandėliavimo, produktų gamybos, pagamintų produktų sandėliavimo iki jų pateikimo klientui). Šioje grandinėje vykdant prekybą maisto produktais svarbu įvertinti maisto saugos rizikos veiksnius bei pritaikyti jų valdymo priemones.