Restorano „Putvinskio 48“ meniu papildymas vegetariškais patiekalais

Danieliūtė, Gintarė

Dspace pagrindinis
→
Studentų baigiamieji darbai - Studijų programos
→
viešasis maitinimas
→
Peržiūrėti elementą

dc.contributor.author	Danieliūtė, Gintarė
dc.date.accessioned	2019-01-22T11:06:04Z
dc.date.available	2019-01-22T11:06:04Z
dc.date.issued	2018-06
dc.identifier.uri	http://dspace.kaunokolegija.lt//handle/123456789/334
dc.description	Gintarė Danieliūtė. Supplementing the Menu with Vegetarian Dishes in the restaurant "Putvinskio 48". Graduation Paper / Academic Supervisor / Lecturer Inga Motiejūnienė, Kauno kolegija/ University of Applied Sciences, Faculty of Technologies, Catering Department. – Kaunas, 2018. After carefully analysing the menu of “Putvinskio 48” restaurant it became apparent that the menu is displaying a lack of vegetarian dishes, thus it requires expansion in this area. The main aim of the graduate work is to come up with a vegetarian menu for “Putvinskio 48” restaurant. Analysis of the source material and the calculations of the menu were the main methods used in order to address the problem and fulfill the goal of this work. The theoretical part of this work is based on analysing and discussing the specifics of the vegetarian diet. Vegetarian menu, where all the ingredients are suitable for vegetarians, has been created taking the growth of demand for vegetarian foods into account. The technology of the dishes has been created as well as nutritional and energetic value cards, technological schemes. The food is going to be prepared following the norms of hygiene, using safe and proper tools and inventory. An advertisement is prepared for the internet website. The of the final work has been counted and equals to 171,70 euros. It is always recommended to keep up with the newest trends and the growth of demand in order to stay appealing for the customers. Scope of the work - the work consists of is 43 pages. It consists of 14 tables, 4 figures, 14 references and 3 appendixes.	en
dc.description.abstract	Išanalizavus restorano “Putvinskio 48” meniu išryškėjo problema, kad jame trūksta vegetariškų patiekalų pasirinkimo, todėl reikia jį pildyti. Baigiamojo darbo tikslas – parengti vegetariškų patiekalų meniu restorane „Putvinskio 48“. Problemai spręsti ir darbo tikslui įgyvendinti numatyti šie metodai: informacijos šaltinių analizė, valgiaraščio skaičiavimai. Teorinėje darbo dalyje išanalizuoti ir aptarti vegetariškos mitybos ypatumai. Vegetarizmas gali būti griežtas arba dalinis. Griežtasis kai atsisakoma visų gyvūninės kilmės produktų, o dalinis kai atsisakoma tik pačios mėsos, bet vartojami kai kurie, gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip pienas ir jo produktai, kiaušiniai, medus. Laikantis vegetarinės mitybos principų svarbu palaikyti žmogaus organizmui butinų vitaminų ir mineralų reikiamą kiekį. Technologinėje – tiriamojoje darbo dalyje atsižvelgiant į vegetariškų patiekalų paklausos didėjimą buvo sudarytas vegetariškų patiekalų meniu, kuriame visi patiekalų ingridientai pritaikyti vegetarams. Sudarytos patiekalų technologijos, maistinės ir energinės vertės kortelės, nubraižytos technologijos schemos. Maistas bus ruošiamas laikantis nustatytų higienos normų reikalavimų, naudojant saugius ir tinkamai prižiūrimus įrenginius ir inventorių. Tiriamojoje dalyje pateiktas atliktas technologinis tyrimas, kurio metu remiantis vertintojų rezultatais buvo išsiaiškinta kad tofu sūris yra labiau tinkmesnis nei pupelės gaminant burgerio paplotėlį. Tai pat numatoma parengti reklamą internetinėje svetainėje. Apskaičiuotos baigiamojo darbo išlaidos, kurių bendra suma yra 171,70 Eur. Rekomenduojama nuolat domėtis naujausiom tendencijom ir augančiais žmonių poreikiais, kad užtikrinti didesnį lankytojų srautą.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.subject	Vegetarizmas, valgiaraštis, vegetarinė mityba	en_US
dc.title	Restorano „Putvinskio 48“ meniu papildymas vegetariškais patiekalais	en_US
dc.title.alternative	Supplementing the Menu with Vegetarian Dishes in the restaurant "Putvinskio 48"	en
dc.type	Other	en_US