Restorano „Putvinskio 48“ meniu papildymas vegetariškais patiekalais

Abstract

Išanalizavus restorano “Putvinskio 48” meniu išryškėjo problema, kad jame trūksta vegetariškų patiekalų pasirinkimo, todėl reikia jį pildyti. Baigiamojo darbo tikslas – parengti vegetariškų patiekalų meniu restorane „Putvinskio 48“. Problemai spręsti ir darbo tikslui įgyvendinti numatyti šie metodai: informacijos šaltinių analizė, valgiaraščio skaičiavimai. Teorinėje darbo dalyje išanalizuoti ir aptarti vegetariškos mitybos ypatumai. Vegetarizmas gali būti griežtas arba dalinis. Griežtasis kai atsisakoma visų gyvūninės kilmės produktų, o dalinis kai atsisakoma tik pačios mėsos, bet vartojami kai kurie, gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip pienas ir jo produktai, kiaušiniai, medus. Laikantis vegetarinės mitybos principų svarbu palaikyti žmogaus organizmui butinų vitaminų ir mineralų reikiamą kiekį. Technologinėje – tiriamojoje darbo dalyje atsižvelgiant į vegetariškų patiekalų paklausos didėjimą buvo sudarytas vegetariškų patiekalų meniu, kuriame visi patiekalų ingridientai pritaikyti vegetarams. Sudarytos patiekalų technologijos, maistinės ir energinės vertės kortelės, nubraižytos technologijos schemos. Maistas bus ruošiamas laikantis nustatytų higienos normų reikalavimų, naudojant saugius ir tinkamai prižiūrimus įrenginius ir inventorių. Tiriamojoje dalyje pateiktas atliktas technologinis tyrimas, kurio metu remiantis vertintojų rezultatais buvo išsiaiškinta kad tofu sūris yra labiau tinkmesnis nei pupelės gaminant burgerio paplotėlį. Tai pat numatoma parengti reklamą internetinėje svetainėje. Apskaičiuotos baigiamojo darbo išlaidos, kurių bendra suma yra 171,70 Eur. Rekomenduojama nuolat domėtis naujausiom tendencijom ir augančiais žmonių poreikiais, kad užtikrinti didesnį lankytojų srautą.