RVASVT plano parengimas paukštienos vyniotinių gamybai

Paulauskaitė, Sandra

Dspace pagrindinis
→
Studentų baigiamieji darbai - Studijų programos
→
maisto sauga ir kokybė
→
Peržiūrėti elementą

dc.contributor.author	Paulauskaitė, Sandra
dc.date.accessioned	2019-08-13T05:12:05Z
dc.date.available	2019-08-13T05:12:05Z
dc.date.issued	2019-06
dc.identifier.uri	http://dspace.kaunokolegija.lt//handle/123456789/2168
dc.description	In a theoretical part of the paper the nutritional value of turkey meat was analyzed. White turkey meat has less calories and fats than dark turkey meat. The descriptions of the raw material and turkey rolls with dried vegetables included the composition and sensory characteristics of a product. The technological flow chart of turkey rolls with vegetables was drawn. The main economic indicators for a new product were calculated. The analysis of food safety hazards identified the three critical control points (CCPs). A plan to monitor the critical control points was prepared.	en_US
dc.description.abstract	Teorijoje išanalizuotos kalakutienos mėsos maistinės sąvybės. Šviesi kalakutienos mėsa turi mažiau kalorijų, riebalų nei tamsi kalakutienos mėsa. Žaliavų ir kalakutienos vyniotinio su džiovintomis daržovėmis aprašuose pateikta gaminio sudėtis, jo juslinės sąvybės. Sudaryta kalakutienos vyniotinio su daržovėmis technologinė srauto diagrama. Apibūdintos būtinosios programos. Suskaičiuoti pagrindiniai ekonominiai rodikliai naujam gaminiui. Atlikus rizikos veiksnių analizę nustatyti 3 svarbūs valdymo taškai. Parengtas planas kontroliuoti svarbius valdymo taškus.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.subject	mėsa, kalakutiena, daržovės, maisto sauga, RVASVT	en_US
dc.title	RVASVT plano parengimas paukštienos vyniotinių gamybai	en_US
dc.title.alternative	HACCP Plan Preparation for the Poultry Rolls Production	en_US
dc.type	Other	en_US