Keksiukų su moliūgų tyre gamyba

Abstract

Patobulintas keksiukų receptas, siekiant pagaminti sveikatai palankų produktą. Pusiau trapios tešlos gaminių receptūroje įtraukti skysčiai, t. y. pienas ir moliūgų tyrė. Pasirinkos žaliavos turėjo įtakos iškepusio gaminio spalvos intensyvumui, minkštimo drėgnumui. Atliktus tiriamąjį darbą, nustatyta, kad bendras bakterijų skaičius ir mielių ir pelėsių kiekis neviršija leistinų normų abiejų rūšių keksiukuose. Keksiukų su moliūgų tyre, pagal juslinės analizės rezultatus – labiausiai priimtini vartotojams. Suprojektuotame gamybos ceche planuojama viena pamaina, kuri trunka 8 val. Per dieną planuojama pagaminti 210 kg keksiukų ,,Nostalgija“ ir 630 kg ,, Moliūgėlis“. Atitinkamai tai sudarytų 409920 ir 1229760 kg per metus. Projektuojamoje įmonėje įrenginiai pasirinkti pagal technologinį gamybos procesą, kad būtų atliekamas greitas ir kokybiškas darbas. Technologinio proceso metu įvertinta maisto saugos rizikos veiksniai ir kokios taikomos valdymo priemonės. Nustatyta SVT – 1B – žaliavų sandėliavime privalo būti laikomos atitinkamose temperatūrose. Norint užtikrinti žmogaus saugą darbe, paskiriamas gamybos vadovas, kaip atsakingas asmuo už periodinį darbuotojų instruktavimą. Atlikus finansinius – ekonominius skaičiavimus nustatyta, kad planuojamų gaminių kaina - ,,Nostalgija“ 13,59 Eur/kg, ,,Moliūgėlis“ 20,61 Eur/kg, cecho atsipirkimo laikas – 3 metai 6 mėnesiai.