- Dspace pagrindinis
- →
- Studentų baigiamieji darbai - Studijų programos
- →
- maisto technologija
- →
- Peržiūrėti elementą
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Stuogytė, Simona | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-27T08:56:03Z | |
| dc.date.available | 2022-07-27T08:56:03Z | |
| dc.date.issued | 2022-06-14 | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.kaunokolegija.lt//handle/123456789/6078 | |
| dc.description | The purpose of the paper. To design a red wine production plant using chokeberry as a source of tannins. The object of the paper. Red wine. The structure of the paper. Title page, academic integrity decslaration, list of tables and illustrations, table of contents, glossary of abbreviations and concepts, summary, theoretical part, technology part, financial and economic evaluation of projects, conclusions / recommendations and suggestions, literature and other sources of information, annexes The results of the paper. Dry and semi-dry red wine from grapes and chokeberry is produced. The production of red wine is seasonal, thus during the season 10000 litres of wine be produced in several batches, where one batch of wine is 1000l. This is 500l of dry wine and 500l of semi-dry wine, respectively. A flow chart of red wine has been compiled and the process from the acceptance of the raw material to the realization is described in detail. The red wine flow chart includes 13 production processes. HACCP of each stage of the production process did not identify Critical Control Points. The production workshop is drawn in the AutoCAD programme, the total area of all premises is 481,59 m3 . Based on the economic-financial calculation and assessment of production costs, sales, operating costs and calculation of profits, this product will be profitable. The sales profitability is 54 811,71. The volume of the paper. The paper consists of 50 pages, 35 tables, 43 illustrations, 4 literature sources and 4 appendixes. | en_US |
| dc.description.abstract | Darbo tikslas. Suprojektuoti raudonojo vyno gamybos įmonę, panaudojant aronijas kaip taninų šaltinį. Darbo objektas. Raudonasis vynas. Darbo struktūra. Antraštinis lapas, akademinio sąžiningumo deklaracija, turinys, lentelių ir paveikslų sąrašas, santrumpų ir sąvokų žodynėlis, santrauka, įvadas, teorinė dalis, technologinė dalis, finansinis-ekonomikos projekto įvertinimas, išvados, rekomendacijos/pasiūlymai, literatūros ir kitų informacijos šaltinių sąrašas, priedai. Darbo rezultatai: gaminami sausas ir pusiau sausas raudonas vynas iš vynuogių ir aronijų. Raudonojo vyno gamyba yra sezoninė per sezoną bus pagaminama 10000l ir vynas bus gaminamas partijomis, per vieną partiją vyno bus pagaminama 1000l. Tai atitinkamai 500l sauso vyno ir 500l pusiau sauso vyno. Sudaryta raudonojo vyno srauto diagrama bei išsamiai aprašytas procesas nuo pat žaliavos priėmimo iki realizavimo. Raudonojo vyno srauto diagramą apima 13 gamybos procesų. Atlikus rizikos veiksnių analizę kiekviename gamybos proceso etape, nebuvo nustatyta svarbių valdymo taškų. Gamybos cechas nubraižytas su AutoCAD programa, bendras visų patalpų plotas 481,59 m3 . Atlikus ekonominius-finansinius skaičiavus ir įvertinus gamybos sąnaudas, pardavimus, veiklos sąnaudas bei apskaičiavus pelną, gamybos cechui gaminant šį produktą bus pelninga. Pardavimų pelningumas yra 54 811,71. Darbo apimtis. Darbą sudaro 50 puslapiai, 35 lentelės, 4 paveikslas, 43 literatūros šaltinių. 4 priedai. | en_US |
| dc.subject | antocianinai, aronija, fermentacija, maceracija, sedimentacija, taninai, vynas, vynuogės | en_US |
| dc.title | Vynuogių-aronijų vyno gamyba | en_US |
| dc.title.alternative | Production of grape and chokeberry wine | en_US |
