Santrauka:
Suprojektuotas jogurto su daržovėmis gamybos cechas, gaminantis 1800 kg per pamainą, dirbantis 5 dienas per savaitę po 8 valandas. 1000 kg 3,5 % riebumo jogurto su brokoliais ir špinatais bei 800 kg 3,5 % riebumo jogurto su morkomis ir fruktoze gamybai reikės 1528,69 kg žalio pieno, 45,45 kg fruktozės, 151,50 kg brokolių ir špinatų bei 121,20 kg morkų tyrės. Jogurto gamybos technologinio proceso metu nustatyti 3 svarbūs valdymo taškai: SVT-1B ir SVT-1C pieno priėmimo metu ir SVT-2B pieno pasterizavimo ir išlaikymo metu, jų valdymui pritaikytos 6 būtinosios programos. Produkto gamybai parinkti reikiamo našumo ir talpos įrenginiai: pieno priėmimo stotelė, išcentriniai siurbliai, laikymo ir rauginimo talpos, separatorius-normalizatorius-valytuvas, homogenizatorius, pasterizatorius, tyrės įterpimo įrenginys ir jogurto išpilstymo įrenginys. Suprojektuotas jogurto cechas užima 385,90 m^2 plotą. Jogurto su brokoliais ir špinatais 1 kg savikaina yra 2,11 Eur, jogurto su morkomis ir fruktoze – 2,11 Eur
Description:
Production of yoghurt with vegetables workshop was designed producing 1800 kg per shift, working 5 days a week for 8 hours. To produce 1000 kg of 3,5% fat yoghurt with broccoli and spinach and 800 kg of 3,5 % fat yoghurt with carrots and fructose, 1528,69 kg of raw milk, 45,45 kilograms of fructose, 151,50 kg broccoli and spinach and 121,20 kg carrot puree will be required. Three Critical Control Points have been identified during the technological production process: CCP-1B and CCP-1C of milk reception and CCP-2B of milk pasteurization, 6 prerequisite programmes have been applied to control. Appropriate equipment and storage tanks have been selected to ensure required production capacity: milk reception station, milk pumps, storage, tanning tanks, separator-normaliser-cleaner, homogeniser, pasteuriser, puree filling machine and yogurt packaging device. The designed yoghurt production workshop occupies the area of 385,90 m^2. Prime cost of yoghurt with broccoli and spinach is 2,11 Eur/kg, yoghurt with carrots and fructose – 2,11 Eur/kg
