Tibeto grybo panaudojimas Kombuchia fermentuoto gėrimo gamyboje

Abstract

Gaminamas dviejų rūšių kombučia: avietinė ir standartinė, kuriose etilo alkoholio koncentracija yra – 0 tūrio proc., cukraus koncentracija – 75g/l. Per metus pagaminama 500 000 litrų kombučios, 250 000 litrų avietinės ir 250 000 litrų standartinės. Gaminami dviejų rūšių kombučia – avietinis ir standartinis. Standartinė kombučia yra saldaus, kartaus skonio, tirštas, skaidrus, gelsvos spalvos. Avietinė kombučia yra švelnaus skonio, jaučiasi aviečių rūgštelė, primena gazuotas aviečių sultis. Kombučios gamybai yra naudojamas vanduo, arbatinis grybas, cukrus, juodosios arbatos arbatžolės ir šaldytos avietės (gaminant avietinę kombučią). Bendras kiekis bus 500 000 litrų per metus .Gamybos procesą sudarys: žaliavų priėmimas ir laikymas, arbatos paruošimas, kombučios paruošimas, kombučios fermentacija, filtracija, pasterizacija, išpilstymas ir realizacija. Gamybos procesas truks 9 dienas. Produktas bus išpilstomas į stiklinę tarą (0,5l) ir sandariai užkemšami aliuminiais kamšteliais, kad ilgesniam laikui išsaugotų savo originalias fizines ir chemines savybes. Produkcijos galiojimo terminas truks 6 mėnesius. Gamybos procesui yra parinkti optimalūs, lengvai naudojami įrenginiai, su kuriais gamyba vyks sklandžiai ir greitai. Įrenginiai parinkti atsižvelgiant į jų našumą, užimantį plotą ir kW.