Maitinimo programos sudarymas vaikų lopšelyje – darželyje „Vyturėlis“ Pakruojyje

Abstract

Baigiamojo darbo tikslas – sudaryti naują maitinimo programą Pakruojo vaikų lopšeliui – darželiui „Vyturėlis“. Problemai spręsti bei darbo tikslui įgyvendinti numatyti šie metodai: išsami normatyvinių dokumentų reglamentuojančių vaikų maitinimą ir literatūros šaltinių analizė. Sveikatinančio maitinimo principus atitinkančių patiekalų receptūrų parinkimas iš įvairių literatūros šaltinių. Technologinis tyrimas – naujesnių patiekalų pateikimas vaikų jusliniam įvertinimui. Teorinėje darbo dalyje apžvelgta literatūros šaltinių analizė bei vaikų mitybą reglamentuojantys teisės aktai bei dokumentai, buvo išanalizuota esama įstaigos padėtis. Išsiaiškinta, kad lopšelyje – darželyje valgiaraštis nebuvo keičiamas 10 metų, buvo tik minimaliai koreguotas. Esamame valgiaraštyje yra patiekalų, kurie nerekomenduojami vaikams, nes neatitinka sveikatai palankios mitybos principų. Atsižvelgiant į būtinybę pakeisti esamąjį Pakruojo lopšelio – darželio „Vyturėlis“ valgiaraštį, buvo sudaryti nauji perspektyviniai 15-likos dienų valgiaraščiai (vienas lopšelio grupėms, kitas darželio, patiekalai tokie patys, skiriasi išeigos). Naujieji valgiaraščiai atitinka sveikos mitybos principus bei teisės aktus, lopšelio paros energijos norma 1200 kcal, darželio – 1500 kcal. Sudarytos patiekalų ir gėrimų 118 technologijos, maistinės ir energinės vertės kortelės, nubraižytos dvi technologijos schemos, paskaičiuotos valgiaraščio sudarymo ir technologinio tyrimo išlaidos kurios sudaro 868,35 Eur. Aptarti reikalingi resursai ir valdymas numatytai technologinei programai įgyvendinti, pateikti pasiūlymai dėl papildomos įrangos įsigijimo. Maistas bus ruošiamas laikantis nustatytų higienos normų reikalavimų, naudojant saugius ir tinkamai prižiūrimus įrenginius ir inventorių, pasirenkant optimaliausius gamybos būdus. Valgiaraštį dar numatyta tobulinti, įstaigai gavus finansinių lėšų ir įsigijus trūkstamą įrangą. Rekomenduojama bent kartą į savaitę pietų metu daržoves vaikams patiekti švediško stalo principu, skatinant vaikus labiau pamėgti ir suvalgyti daugiau daržovių.