Naujos maitinimo programos sudarymas 4-6 metų amžiaus vaikams Kauno Panemunės lopšelyje – darželyje

Abstract

Išanalizavus Kauno Panemunės lopšelio - darželio valgiaraštį išaiškėjo, kad valgiaraštis atnaujintas senokai ir nebeatitinka naujausių reikalavimų vaikų mitybai, todėl darželiui reikia sudaryti naują maitinimo programą atitinkančią naujus reikalavimus. Baigiamojo darbo tikslas - sudaryti naują maitinimo programą Panemunės lopšelyje – darželyje. Darbo tikslui įgyvendinti numatyti šie metodai: mokslinės literatūros, informacijos šaltinių analizė, technologiniai skaičiavimai, bei tiriamasis darbas. Teorinėje darbo dalyje aptarti ir apibendrinti įstatymai reglamentuojantys vaikų maitinimą, dėl rekomenduojamų paros maistinių medžiagų ir energijos normų, draudžiamų ir leistinų produktų, bei kiti reikalavimai. Aptariamia kaip turi būti gaminamas maistas, maisto įvairovė, pagrindinės maistinės medžiagos. Plačiau aprašoma keletas mėsų rūšių, pilno grūdo produktai, taip pat vaisiai, daržovės bei uogos. Remiantis esamos padėties analize, sudarytas 15-os dienų perspektyvinis valgiaraštis, atitinkantis naujausias rekomenduojamas paros energijos normas ikimokyklinio amžiaus vaikams. Paros energijos norma sudaro 1500 kcal, iš kurių pusryčiai sudaro 375 kcal, priešpiečiai 225 kcal, pietūs 525 kcal, ir vakarienė 375 kcal. Sudarytos patiekalų technologijos, maistinės ir energinės vertės, bei savikainos kortelės, žaliavų kiekio suvestinė. Aprašyta kaip užtikrinama sauga, nubraižytos schemos su SVT ir su technologiniais procesais. Atliktas technologinis tyrimas, kuriuo įvertinama geriausia makaronų rūšis. Apskaičiuotos visos darbo rengimo išlaidos, kurios sudaro 500,89 Eur. Rekomenduojama darželiui įsigyti naujos įrangos, tokios kaip konvekcinė garų krosnis, bei maišytuvas (blenderis), gaminti kuo įvairesnius patiekalus ir gaminti sveikatai palankiu gaminimo būdu, įvesti į valgiaraštį vaisių, uogų kokteilius.