IPA ir APA stilių alaus darykla

Abstract

Darbo tikslas. Sukurti APA ir IPA alaus receptūras ir suprojektuoti gamybos įmonę. Darbo objektas. Amerikietiško šviesaus elio (APA) ir Indiško šviesaus elio (IPA) gamybos technologija. Darbo struktūra. Baigiamąjį darbą sudaro antraštinis lapas, akademinio sąžiningumo deklaracija, baigiamojo darbo užduotis, turinys, lentelių sąrašas, santrauka, įvadas, teorinė ir technologinė dalis, finansinis – ekonominis įvertinimas, maisto saugos reikalavimų laikymąsis, išvados ir literatūros ir kitų informacinių šaltinių sąrašas. Darbo rezultatai. Sukurta dviejų skirtingų stilių receptai, suprojektuota alaus gamybos įmonė – APA stiliaus alaus gamybos metinė apimtis 48000 l., o IPA stiliaus alaus metinė gamybos apimtis – 24000 l., bendra metinė gamybos apimtis 72000 l. Atlikti miktrobiologiniai tyrimai, nustatyta, kad abi alaus rūšys yra tinkamos vartoti. Aluje nustatyti alkoholio kiekiai, APA – 4,8 %., o IPA –7,2 %. Taip pat parinkta vienkartinė, visiškai perdirbama, plastikinė PET tara, norint išvengti kokybinių pokyčių, dėl netinkamai išplautos taros. Darbe apskaičiuotos pagrindinių žaliavų išlaidos per dieną, savaitę, mėnesį ir metus. Taip pat apskaičiuotos metinės pagalbinių medžiagų išlaidos, taip pat paruošta alaus gamybos srauto diagrama, sudaryta RVASVT programa, leidžianti užtikrinti saugią ir kokybės reikalavimus atitinkančią alaus gamybą. Parengtos naudojamų ir reikalingų įrenginių charakteristikos kartu su gamybinių patalpų modeliavu. Suprojektuotos įmonės bendras plotas 400,56 kv.m. Apskaičiuoti finansiniai – ekonominiai rodikliai ir gauta, kad litras APA alaus kainuos 10 eurų, o litras IPA- 12eurų. Darbo apimtis: Darbą sudaro 60 puslapių, 19 lentelių, 42 literatūros šaltiniai, 2 priedai.