Braškių vyno gamyba

Abstract

Baigiamasis darbas. Braškių vyno gamyba. Diana Schneiderat. / Vadovė dr. Aušra Šimonelienė; Kauno kolegija, Technologijų fakulteto Maisto technologijos katedra. – Kaunas, 2021. Darbo tikslas – sukurti braškių vyno gamybos receptūras, parinkti technologinius parametrus ir suprojektuoti gamybos įmonę. Darbo objektas. Vyninė, gaminanti vyną iš braškių. Darbo struktūra. Darbas sudarytas iš teorinės dalies, technologinės dalies ir finansinio–ekonominio projekto vertinimo. Darbo rezultatai. Suprojektuotas rožinio braškių vyno gamybos cechas, kuriame bus gaminami dviejų rūšių vynai: sausas 12,5 % alkoholio tūrio rožnis braškių vynas ir pusiau sausas 11 % alkoholio tūrio rožinis braškių vynas. Abiejų rūšių vyno per metus bus gaminama po 5100 l. Atskaičiavus 2 % gamybos nuostolių, per metus cechas realizuos 10000 l sauso ir pusiau sauso rožinio braškių vyno. Pagal numatomus gamybos pajėgumus ir technologinį procesą, paruoštas vyninės patalpų planas su įrenginių išdėstymu, personalo ir gamybos žaliavų srautais. Paruošta rožinio braškių vyno srauto diagrama ir sudaryta RVASVT programa, kuri leis užtikrinti saugią gamybą. Nustatytas svarbus valdymo taškas, vyno išpilstyme. Pagal apskaičiuotus įmonės finansinius rodiklius nustatyta, kad investicijos į tokią įmonę atsipirktų per devynerius veiklos metus. Darbo apimtis: 41 puslapiai, 14 lentelės, 1 paveikslėlis, 18 literatūros šaltinių ir 1 priedas.