Kūdikio sutiktuvių šventės technologinės programos sudarymas restorane „Vasaris“

Abstract

Kūdikio sutikimo šventė yra žinoma ir jau švenčiama Lietuvoje, tačiau nėra pakankamai informacijos apie tai, kokie yra šventės elementai, kaip tinkamai sudaryti valgiaraštį, kokia šventės aplinka, perteikianti šventės atmosferą, kokie šios šventės organizavimo ypatumai. Baigiamojo darbo tikslas- išanalizuoti kūdikio sutikimo šventę sudarančius elementus ir sudaryti technologinę programą. Darbo tikslui įgyvendinti numatyti metodai: tiriamieji metodai - anketavimo duomenų analizė; technologiniai skaičiavimai; mokslinės informacijos kaupimas, sisteminimas, lyginamoji analizė. Teorinėje-tiriamojoje darbo dalyje analizuojama kūdikio sutiktuvių šventė: kokie šventės elementai, kaip sudaromas šventinis valgiaraštis, kokios dovanos dažniausiai yra dovanojamos. Atliktas tyrimas, kurio metu paaiškėjo, kad 89,1% respondentų yra girdėję apie šią šventę ir 15,5% joje dalyvavę. 45,5% atsakiusiųjų norėtų kūdikio sutiktuvių šventės savo būsimam pirmagimiui. Technologinėje-tiriamojoje dalyje atsižvelgiant į šventinio maitinimo sudarymą, parengtas šventės valgiaraštis. Taip pat sudaryta 20 technologijos kortelių, 4 savikainos ir 4 maistinės ir energinės vertės kortelės, nubraižytos technologinės schemos. Numatyti patiekalai ruošiami laikantis nustatytų higienos normų, naudojant tinkamus įrenginius. Atliktas eksperimentinis tyrimas, kurio metu palyginami du patiekalai atliekant juslinę analizę, sudarant maistinės ir energinės vertės korteles. Apskaičiuotos vieno renginio išlaidos ir kaina vienam žmogui.