Santrauka:
Teorinėje dalyje nagrinėti ir pateikti įrodymai, kaip vaikų sveikata didžiąja dalimi priklauso nuo mitybos. Sudarytas valgiaraštis 4 – 6 metų amžiaus vaikams, maitinimui pagal naują tvarką. Sukurti 10 naujų patiekalų bei jų technologinės kortelės. Parengtos dviejų patiekalų savikainos kortelės. Speltos miltų lietinių blynelių su morkomis savikain 0,87 Eur/porcija. Kalakutienos maltinuko ,,Kalakutukas“ su troškintom daržovėm bei grikių koše - 3,64 Eur/porcija. Taip pat apskaičiuota jų maistinė ir energinė vertė: lietinių blynelių 232,44 kcal/150 g, kalakutienos maltinuke - 464,25 kcal/150/50/50 g. Atliktas juslinis tyrimas, kurio metu nustatyta, kad spalva, kvapu, skoniu ir konsistencija speltos miltų blyneliai su morkomis lenkia kitus tirtus blynelių variantus (blynelius su moliūgais ir blynelius su špinatais). Atliktas finansinis - ekonominis projekto vertinimas ir nustatytas reikiamas biudžetas. Tiriamojo darbo metu buvo išleista 1012,91 Eur, valgiaraščio sudarymui – 407,51 Eur. Kontrolinių kepinių išlaidos siekė – 225,41 Eur.
Description:
The theoretical part examines and presents evidence on how children’s health accounts for the majority of their diet. A menu has been prepared for children aged 4 to 6, for meals according to the new order. Create 10 new positions and their technology cards. "Two tables prepared" cost cards. Spelled flour pancakes with carrots cost 0,87 Eur / serving. Turkey mince "Turkey" with stewed vegetables and buckwheat porridge – 3,64 Eur / serving. Their nutritional and energy value was also calculated: pancakes 232,44 kcal / 150 g, turkey mince 464,25 kcal / 150/50/50 g. A sensory study was performed, during which it was found that the color, smell, taste and consistency of spelled flour pancakes with carrots polish other studied pancake variants (pancakes with pumpkin and pancakes with spinach). A financial and economic evaluation of the project and the necessary budget have been performed. During the research work, EUR 1012,91 was spent, for the compilation of the menu - EUR 407,51. The cost of control cakes is 225,41 Eur.
