Santrauka:
Atlikta literatūros šaltinių analizė, parengti obuolių sidro gamyboje naudojamų žaliavų, bei pagalbinių medžiagų aprašai, pateiktaobuolių sidro gamybos technologinio proceso srauto diagrama bei jos aprašymas, pritaikius tarptautiniuose standartuose ISO 9001 ir ISO 14001 reikalavimus, visoje obuolių sidro gamybos gamybos grandinėje atlikta maisto saugos ir kokybės bei aplinkosaugos rizikos veiksnių analizė, fiksuojamos neatitiktys ir pateikti jų koregavimo veiksmai, parengtas obuolių sidro gamybos cecho patalpų planas, atliktas finansinis – ekonominis įvertinimas.
Description:
After in-depth analysis of various resources, a description of raw materials used in the production of an apple cider, along with supplementary materials has been prepared. In addition, a flow chart of the technological process in the course of the production of apple cider is presented and analysed, applying the requirements of International Standards ISO 9001 and ISO 14001. Furthermore, an analysis of environmental safety risk factors within the apple cider production chain has been conducted as well as discrepancies have been monitored and actions to their amendments have been presented. Finally, a plan premises of the apple cider production workshop has been prepared and financial-economic assessment has been carried out.
