Santrauka:
Teorinėje dalyje aprašomos sąvokos tokios kaip: valgiaraštis, marinavimas, liofilizacija, jūros dumbliai. Patariama, kaip išsirinkti gerą jautienos išpjovą, kaip taisyklingai sudaryti valgiaraštį, jog naujus patiekalus reikia išreklamuoti, kad jie liktų pastebėti.
Atliktas juslinis tyrimas, kurio metu buvvo išsiaiškinta, kaip geriausia paruošti jautienos didkepsnį, kad jisai būtų sultingas, minkštas ir neprarastų savo savybės, būtų švelnaus jautienos išpjovos skonio. Taigi geriausias didkepsnis buvo marinuotas trečiu būdu (šlapiasis).
Description:
В теоретической части описываются такие понятия, как меню, маринование, лиофилизация, водоросли. Предоставляются рекомендации по выбру сорта говядины, правильному составлению меню, чтобы новые блюда рекламировались так, чтобы они были замечены.
Было проведено сенсорное исследование, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить стейк из говядины, чтобы он был сочным, мягким и не утратил своих свойств. Лучшим стейком был выбран маринад Nr. 3 (влажный).
