Šviesiojo elio gamybos technologija

Abstract

Baigiamasis darbas. Šviesiojo elio gamybos technologija Justė Paškauskaitė / Vadovė dr. Aušra Šimonėlienė; Kauno kolegija; Technologijų fakulteto Maisto technologijos katerdra. – Kaunas, 2021. Darbo tikslas – sukurti šviesiojo elio receptūras ir suprojektuoti gamybos įmonę. Darbo objektas. Šviesaus elio su natūraliu alaus skonio priedu „Passionfruit“ ir šviesaus elio su natūraliu alaus skonio priedu „Coffee“ gamybos technologija. Darbo struktūra. Baigiamąjį darbą sudaro antraštinis lapas, akademinio sąžiningumo lapas, baigiamojo darbo užduotis, turinys, lentelių ir paveikslų sąrašas, santrumpų ir sąvokų žodynėlis, santrauka, įvadas, teorinė dalis, technologinė dalis, finansinis–ekonominis įvertinimas, išvados, literatūros ir kitų informacijos šaltinių sąrašas, priedai. Darbo rezultatai. Suprojektuota šviesiojo elio gamybos įmonė – šviesiojo elio su natūraliu alaus skonio priedu „Passionfruit“ metinė gamybos apimtis 101000 l, šviesiojo elio su natūraliu alaus skonio priedu „Coffee“ 101000 l, bendra gamybos apimtis yra 202000 l. Alaus gamybos ceche bus verdama 1000 l šviesiojo elio su natūraliu alaus skonio priedu „Passionfruit“, kitą dieną bus verdama 1000 l šviesiojo elio su natūraliu alaus skonio priedu „Coffee“. Alaus gamybos cechas dirbs vieną pamainą, nuo 9 iki 18 valandos. Darbuotojų darbo diena truks 8 valandas, 1 valanda bus poilsio. Alaus virimai bus atliekami 4 dienas per savaitę. Per metus darbuotojai turės 10 poilsio dienų, 13 šventinių dienų, bus 245 darbo dienos, iš kurių 202 dienas bus verdamas alus, 43 dienas bus atliekami kiti darbai bei bus pilstomas alus. Metinis efektyvus darbo laikas – 1960 valandos. Paskaičiuotas žaliavų sunaudojimo kiekis per dieną, savaitę, mėnesį ir metus. Apskaičiuotos pagalbinių medžiagų išlaidos, kurios yra 290445,4 Eur. Paruošta šviesiojo elio srauto diagrama, sudaryta RVASVT programa, kuri leis užtikrinti saugią gamybą. Parengtos naudojamų įrenginių charakteristikos bei gamybinių patalpų modeliavimas. Bendras įmonės plotas užima 530,88 m2. Apskaičiuoti finansiniai–ekonominiai rodikliai: šviesaus elio su natūraliu alaus skonio priedu „Passionfruit“ ir šviesaus elio su natūraliu alaus skonio priedu „Coffee“ metinės išlaidos yra 2180661,86 Eur. Abiejų šviesiųjų elių rūšių atsipirkimo laikas yra 8 metai ir 5 mėnesiai. Darbo apimtis: Darbą sudaro 59 puslapiai, 27 lentelės, 1 paveikslai, 54 literatūros šaltinių, 3 priedai.