Veidrodine glazūra dengto prancūziško muso torto gamybos studija

Mingailaitė, Giedrė

Dspace pagrindinis
→
Studentų baigiamieji darbai - Studijų programos
→
maisto technologija
→
Peržiūrėti elementą

dc.contributor.author	Mingailaitė, Giedrė
dc.date.accessioned	2020-06-22T11:02:01Z
dc.date.available	2020-06-22T11:02:01Z
dc.date.issued	2020-06-15
dc.identifier.uri	http://dspace.kaunokolegija.lt//handle/123456789/2995
dc.description	The product is a mirror-glazed French mousse cake created from natural products using several production technologies. This involves several technological stages: baking the sponge-cake, preparing mousse and covering the cake with it, making mirror glaze and decoration. A survey was conducted regarding the introduction of the product into the Lithuanian market. The target audience is cutomers aged 20-65, the majority of respondents would like to try a new product, and more than half of the respondents would choose mirror glaze, thus based on the survey results, decision was taken to produce this type of cake duea to demand. A caloric test was also performed, indicating the nutritional value of the product 586.60 kcal / 100 g. The sensory and taste characteristics stand out from most confectionery desserts, the cake is of several different flavors and consistencies, eye-catching and brilliance appearance.	en_US
dc.description.abstract	Sukurtas produktas – veidrodine glazūra dengtas prancūziško muso tortas pritaikant kelias gamybos technologijas, naudojant natūralius produktus. Tai apima kelis technologinius etapus: biskvito kepimas, biskvito kremo ruošimas ir pertepimas juo, prancūziško muso gamyba ir biskvito apliejimas musu, veidrodinės glazūros ruošimo metodas ir torto puošimas glazūra. Buvo atliekama žmonių apklausa dėl produkto įvedimo į Lietuvos rinką. Tiksliniai vartotojai yra 20 – 65 metų amžiaus, didžioji dalis apklaustųjų norėtų išbandyti naują produktą, taip pat daugiau nei pusė apklaustųjų rinktųsi veidrodinę glazūrą. Atsižvelgiant į šį tyrimą, buvo priimtas sprendimas, kad šie produktai Lietuvoje būtų paklausūs. Tyrimo metu nustatytas torto kaloringumas, jo maistinė vertė – 586,60 kcal/100 g. Naujo produkto juslinės ir skoninės savybės išsiskiria iš daugumos konditerinių desertinių gaminių, tortą sudaro keli skirtingi skoniai, kelios skirtingos konsistencijos, akį traukianti ir spindesį turinti išvaizda.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.subject	tortas, biskvitas, kremas, veidrodinė glazūra	en_US
dc.title	Veidrodine glazūra dengto prancūziško muso torto gamybos studija	en_US
dc.title.alternative	The analysis of the production of French mousse cake covered with mirror glaze	en_US
dc.type	Other	en_US