Vytintų kiaulienos juostelių su juodaisiais česnakais gamybos procesas

Abstract

Iš informacijos šaltinių apžvalgos matyti, kad juodasis česnakas pasižymi geresnėmis farmokologinėmis savybėmis nei paprastas česnakas. Turi didesnį biologinį aktyvumą. Juodasis česnakas neturi aštraus skonio ir kvapo, pasižymi saldžiu skoniu. O citrusiniuose vaisiuose esantys flavonoidai sumažina riziką susirgti širdies ligomis bei kai kurių vėžinių susirgimo formų. Sudarytos dvi vytintų kiaulienos nugarinės juostelių su juodais česnakais ir citrusiniais vaisiais receptūros. Bendras pamainos našumas 900 kg. Apskaičiavus produkto išeigą, apskaičiuotas reikiamas pagrindinių ir pagalbinių žaliavų poreikis. Vytintos kiaulienos nugarinės su žaliąja citrini ir čili paprika reikialingas bendras kiekis yra 793,65 kg/pam, o vytintos kiaulienos nugarinės su juoduoju česnaku – 634,92 kg/pam. Sudarius RVASVT planą, įvertinus rizikos veiksnius, numatyti svarbūs valdymo taškai: SVT 1B – žaliavos laikyme ir SVT 1F – metalo detekcijoje. Vytintos kiaulienos juostelių gamybai buvo parinkti šie įrenginiai: mėsos pjaustymo įrenginys, vakuuminis mėsos masažavimo įrenginys, vytinimo kamera, pakavimo įrenginys, metalo kontrolės įrenginys ir kt. Bendras įmonės užimamas plotas yra 569,19 m2. Apskaičiavus planuojamos gamybos tiesiogines ir netiesiogines išlaidas (savikainą), gauta, kad vytintos kiaulienos juostelės su juodaisiais česnakai savikaina yra 11,39 Eur/kg, o vytintos kiaulienos juostelių su žaliąją citrina ir čili paprika – 8,89 Eur/kg.